厨房如何合理布局？
厨房的合理布局应坚持生熟分开,主副食分开,动物性食品与蔬菜分开等基本原则。主要应具备以下几个功能区域：
粗加工间：至少分肉禽类、水产类、蔬菜等三个以上清洗池及三个以上工作台，有盖污物桶,蔬菜储置架若干,六门冷冻冷藏冰箱一台，绞肉机一台。
烹调间：至少具备双孔大灶一台（按五百人以下计算）好是不带鼓风机的 强力燃气灶（燃油灶污染严重且燃料成本较高，带鼓风机的燃气灶一停电便无法使用而且热能利用率不高），相应双层工作台二张，大功率脱排一部。
蒸饭区：二十四格双门蒸饭车一台（五百人以下计），自动淘米机一台，带水槽工作台一个。
面点间：至少应具备自动恒温电烤箱一台，专用木面工作台一个，水池若干，搅拌机一台，和面机一台（人数较少可选配），整间保持良好通风，安装紫外线外线灭菌灯。
备餐打菜间：应具备打菜保温台、冲压式盛菜盘若干，好应配备空调降温设施，紫外线消毒灯。
仓储间：此间要相对独立，应具备储物架、主食存放台若干，验货磅称等；同时还应有灭鼠防虫 设施，整间通风良好。
如果您对以上内容感兴趣或有疑问，请点击我们网页右侧的在线客服，或致电：400-808-2598，乔博厨具——您全程贴心的采购顾问。
————责任编辑：乔博厨具01顾问
版权所有http://www.qiaobo.net（乔博厨具）转载请注明出处
【推荐阅读】
